Ingredienti per 4 persone:
500 gr di bigoli freschi
500 gr di ragù di vitello
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
2 mestoli di brodo
olio evo
sale
pepe
Procedimento:
Prima di tutto far scaldare un giro d'olio evo e nel frattempo tritare finemente sedano, cipolla e carota. Mettere il tutto nella pentola e fare andare per qualche minuto a fuoco basso.
Successivamente aggiungere la carne di vitello, spezzettarla con una forchetta, salare e pepare.
Insaporire con 1/2 bicchiere di vino e, una volta evaporato, continuare la cottura per circa un'ora a fuoco basso aggiungendo all'occorrenza 1 o 2 mestoli di brodo.
Infine lessare i bigoli in acqua salata, scolare e condire con il ragù di vitello.
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