Ingredienti per 2 persone:
160 gr di spaghetti
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
olio extravergine d'oliva
2 uova
parmigiano
sale
pepe
Procedimento:
Come prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Intanto scaldare un filo d'olio in una padella e, dopo un paio di minuti, far rosolare la pancetta a fuoco basso dopo averla salata e pepata.
Cuocere la pasta e nel frattempo mescolare 2 tuorli con un cucchiaino di parmigiano, sale e pepe.
Scolare gli spaghetti, farli saltare nella padella con la pancetta e, a fuochi spenti, aggiungere la crema di rossi d'uovo. Spolverare con abbondante parmigiano e servire.
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