mercoledì 25 luglio 2012

PAPPA CON PROSCIUTTO COTTO E VERDURINE


A partire dall'8° mese

Ingredienti per il passato di verdure (circa 7 porzioni):
1 zucchina
1 carota
1 patata
1 manciata di spinaci
1 manciata di fagiolini
5 pomodorini
1 costa di sedano
1 manciata di fagioli messi a bagno per una notte
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50 gr di prosciutto cotto senza conservanti
1 cucchiaino di parmigiano
1 cucchiaino d'olio d'oliva
4 cucchiai di crema di riso, mais e tapioca

Procedimento:
mettere a bollire per 40 minuti le verdure lavate e fatte a pezzetti, poi frullarle per fare un bel passato.
Prendere una porzione (200 ml), aggiungere il prosciutto cotto tritato, la crema di riso, mais e tapioca, il formaggio e l'olio. Amalgamare al fine di ottenere una crema e servire.


Auguri mio piccolo marinaio per i tuoi 9 mesi!!!

venerdì 20 luglio 2012

CREMA AL MASCARPONE E CAFFE'


Ingredienti per 4 persone:
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
1 tazzina di caffè espresso
250 gr di mascarpone

Procedimento:
Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere il caffè e lasciar raffreddare.
Aggiungere il mascarpone, dividere il composto in 4 porzioni e servire freddo.

martedì 17 luglio 2012

GHIACCIOLI LIME-KIWI HOME MADE


Ingredienti:
450 ml d'acqua
100 gr di zucchero
50 ml di sciroppo lime-kiwi

Procedimento:
In un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero e far bollire per 3 minuti. Una volta raffreddato, aggiungere lo sciroppo, mescolare e versare negli stampini.
Far riposare in freezer per almeno 8 ore.

venerdì 13 luglio 2012

PAPPA DI CAROTE E RICOTTA


Pappa alla crema di carote e ricotta, a partire dal 6° mese.

Ingredienti:
80 gr di carote
20 gr di patate
30 gr di ricotta fresca
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di crema multicereali

Procedimento:
Inserire nel cestello del cuocipappa la carota e la patata a pezzetti e avviare la cottura a vapore per 30 minuti.
Omogenizzare ed aggiungere al composto la crema di multicereali, un cucchiaino d'olio e infine la ricotta freschissima.

martedì 10 luglio 2012

INSALATA DI POLPO, FAGIOLI E PATATE


Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polipo pulito
1 barattolo di fagioli bianchi di Spagna
2 patate
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
prezzemolo fresco
sale
pepe

Procedimento:
Riempire una pentola con abbondante acqua, aggiungere una cipolla, una carota e il sedano e portare a ebollizione.
Mettere dentro e fuori il polpo per 3 volte consecutive e infine immergerlo e lasciar cuocere per circa un'ora. Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzetti.
Intanto sciacquare le patate, porle in una pentola coperte d'acqua fredda e portarle a bollore. Cuocere per una ventina di minuti o almeno finchè non saranno tenere (provare a punzecchiarle con una forchetta). Scolarle dall'acqua e, una volta fredde, togliere la buccia e tagliarle a cubetti.
Aggiungere al polpo le patate, i fagioli sgocciolati, salare, pepare, spolverare con abbondante prezzemolo e condire con olio d'oliva.

martedì 3 luglio 2012

PASSATA DI POMODORO HOME MADE


Come ogni anno, dall'orto dei nonni ci arrivano un sacco di pomodori e pomodorini. E allora, oltre che farli in insalata, ne approfitto per fare scorta di un po' di passata che porta profumo d'estate anche in inverno.

Ingredienti:
pomodori e pomodorini in abbondanza

Procedimento:
Portare in ebollizione dell'acqua in una pentola capiente. Immergere i pomodori e farli bollire per una mezz'ora.
Scolarli, tritarli col passaverdure e rimettere a bollire la passata per circa un'ora.
Spento il fuoco, metterla immediatamente nei vasetti che si dovranno far raffreddare capovolti in modo che si chiudano ermeticamente.
Ricapovolgerli una volta raffreddati.