sabato 6 aprile 2013

BAPS


Ingredienti per 12 panini:
250 gr di farina 0
150 gr di farina manitoba
60 gr di burro
1 cucchiaino di sale
50 ml d'acqua
150 ml di latte
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:
Unire in una ciotola i due tipi di farine, un cucchiaino di sale e il burro morbido e iniziare a lavorare l'impasto.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, versarlo nel composto di farine e amalgamare. Aggiungere l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Coprirlo e farlo lievitare in un luogo caldo per almeno un'ora.
Sgonfiare la pasta, rilavorarla e dividerla in 12 parti.
Tirarle con il mattarello fino ad 1 cm di spessore, metterle su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarle con un goccio di latte e cospargerle con un poco di farina 0.
Coprire le teglie e far lievitare per 30 minuti.
Poi con il pollice premerle al centro, spolverizzare con un altro poco di farina e infornare a 220° per 6 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Contest di The spicy note 

 

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