PAGNOTTE

Buonissima ricetta Pane Angeli!!!

Ingredienti:

400 gr di farina 00

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio d'oliva

250 ml d'acqua tiepida

Procedimento:

Mescolare alla farine delle bricioline di lievito, successivamente lo zucchero, il sale e l'olio.

Amalgamare aggiungendo l'acqua tiepida un po' per volta e lavorare l'impasto a mano per almeno 10 minuti.

Mettere la pasta in una ciotola e coprirla con un canovaccio umido e lasciar lievitare almeno un'ora in un luogo tiepido (ad esempio il forno spento con luce accesa).

Una volta che l'impasto sara' raddoppiato, dividerlo in 2 parti e formare 2 palle e trasferirle su un piatto da forno foderato con carta forno.

Lasciar lievitare nuovamente per 20 minuti.

Infine spennellare la superficie con dell'acqua, cospargere di sale e incidere una grata con un coltello.

Cuocere a 190° per 15-20 minuti, ponendo nel forno anche una ciotolina piena d'acqua.

Caro il mio aiutante, come impasta lui non impasta nessuno!!! 

PAGNOTTA

Ingredienti:

800 gr di farina 0

200 gr di semolino di grano duro

500 ml d'acqua

25 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di sale fino

4 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Innanzitutto sciogliere il lievito nell'acqua. Mescolare le due farine e il sale, aggiungere l'olio e poi l'acqua con il lievito e impastare.

Coprire con un panno umido e lasciar lievitare per almeno un'ora in un luogo tiepido.

Rilavorare e rimetterlo a lievitare un'altra volta.

Infine infornare a 175° per circa un'ora.

BAPS

Ingredienti per 12 panini:

250 gr di farina 0

150 gr di farina manitoba

60 gr di burro

1 cucchiaino di sale

50 ml d'acqua

150 ml di latte

15 gr di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

Unire in una ciotola i due tipi di farine, un cucchiaino di sale e il burro morbido e iniziare a lavorare l'impasto.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, versarlo nel composto di farine e amalgamare. Aggiungere l'acqua fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

Coprirlo e farlo lievitare in un luogo caldo per almeno un'ora.

Sgonfiare la pasta, rilavorarla e dividerla in 12 parti.

Tirarle con il mattarello fino ad 1 cm di spessore, metterle su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarle con un goccio di latte e cospargerle con un poco di farina 0.

Coprire le teglie e far lievitare per 30 minuti.

Poi con il pollice premerle al centro, spolverizzare con un altro poco di farina e infornare a 220° per 6 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Contest di The spicy note 

 

FOCACCIA

Ingredienti:

370 gr di acqua tiepida

500 gr di farina 00

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero di canna

2 cucchiaini di sale

12 gr di lievito di birra

sale grosso

farina di semola

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.

Aggiungere alla farina il sale, l'acqua a filo, l'olio e mescolare. Spolverare l'impasto con un po' di farina di semola, coprire con un canovaccio umido e porre nel forno con la luce accesa e lasciar lievitare per un'ora e mezza.

Ungere con olio una teglia da forno e rovesciarvi l'impasto. Spolverare ancora con la semola e allargare delicatamente.

Formare delle fossette con i polpastrelli, spolverare con sale grosso e versare un filo d'olio.

Cuocere per 10-12 minuti a 220°.

PANINI MORBIDI

Ingredienti per 8 panini:

100 gr di farina 00

300 gr di farina manitoba

25 gr di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

75 gr di strutto o burro

250 ml d'acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

Procedimento:

mescolare le due farine, versare zucchero e burro, aggiungere l'acqua con il lievito sciolto e infine il sale.

Lavorare l'impasto fino al completo assorbimento del liquido e lasciarlo riposare in un luogo caldo e coperto con un canovaccio umido.

Dopo circa un'ora, dividere l'impasto in 8 parti, formare con ciascuna un rotolo di circa 30 cm, tirarlo con il mattarello e poi arrotolarlo a chiocciola.

Disporre i panini su carta da forno e far lievitare per un'altra mezz'ora.

Infine infornare a 170° per 20 minuti.